{"id":103565,"date":"2024-10-24T08:32:27","date_gmt":"2024-10-24T06:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.romeing.it\/il-marchese-ristorante-cocktail-bar-roma-centro-storico\/"},"modified":"2025-12-19T17:08:02","modified_gmt":"2025-12-19T16:08:02","slug":"il-marchese-ristorante-cocktail-bar-roma-centro-storico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romeing.it\/it\/il-marchese-ristorante-cocktail-bar-roma-centro-storico\/","title":{"rendered":"Il Marchese: ristorante e cocktail bar a Roma"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-ristorante-cosmopolita-che-fonde-l-eleganza-dei-suoi-interni-con-il-gusto-travolgente-dei-suoi-piatti\">Un ristorante cosmopolita che fonde l&#8217;eleganza dei suoi interni con il gusto travolgente dei suoi piatti<\/h2>\n\n\n\n<p>Il <strong>Marchese<\/strong> \u00e8 un luogo senza tempo in cui si concentra tutto il bello di Roma: il sole, il gusto, la tradizione e il design si fondono per dar vita a un ristorante unico. Nato dalla creativit\u00e0 e dalla determinazione di due amici imprenditori, <strong>Davide Solari e Lorenzo Renzi<\/strong>, il Marchese \u00e8 un ristorante cosmopolita ma fortemente radicato nella citt\u00e0 e la sua anima si sdoppia tra la raffinatezza della nobilt\u00e0 e la veracit\u00e0 del popolo.<\/p>\n\n\n\n<p>In occasione del recente G20 di Roma, l&#8217;anima del Marchese \u00e8 stata apprezzata da due clienti speciali come la <strong>First Lady americana Jill Biden<\/strong> e la <strong>Premi\u00e8re Dame francese Brigitte Macron<\/strong>. Le si sono dette \u201cfelici della bella accoglienza&#8221;, complimentandosi con i patron e tutto lo staff per la grande qualit\u00e0 delle proposte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sala-Il-Marchese-1-1024x611.jpg\" alt=\"il marchese ristorante e cocktail bar centro storico roma\" class=\"wp-image-107162\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Il <strong>Marchese<\/strong> <strong>\u00e8 veracemente romano<\/strong> &#8211; prende il nome da quel <em>marchese del Grillo<\/em> simbolo dello spirito inimitabile della citt\u00e0 &#8211; e quindi elegante, vero nobile ma sempre incline all\u2019ironia, amante della tradizione, ma anche facilmente comprensibile da chi proviene da diverse culture. Fa da contraltare il <strong>Carbonaro<\/strong>, il popolano dell\u2019epoca, cui \u00e8 ispirata la ricerca sul territorio dei prodotti, il lavoro artigianale in cucina, lo spirito semplice. Cos\u00ec da Il Marchese si trovano i <strong>piatti della tradizione<\/strong> realizzati con gli ingredienti migliori e la sofisticatezza di <strong>esclusivi cocktail<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Marchese sorge al piano terra di uno splendido palazzo settecentesco. Un <strong>dehor<\/strong> urbano con vista sull&#8217;<strong>Ara Pacis<\/strong> posto alla fine di via Ripetta, si arriva qui passeggiando lungo il Tevere fino al <strong><a href=\"https:\/\/www.romeing.it\/it\/mausoleo-di-augusto-roma\/\">Mausoleo di Augusto<\/a><\/strong>, entrando nel cuore del <a href=\"https:\/\/www.romeing.it\/it\/guida-al-centro-storico-di-roma\/\"><strong>centro storico di Roma<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Appena varcato l\u2019ingresso, l\u2019atmosfera delle antiche corti dei palazzi borghesi appaga la vista degli ospiti, catturati dagli incantevoli giochi di luci. Se da una parte troviamo tavoli e sedie in legno, pareti antichizzate e banconi in marmo, dall\u2019altra possiamo scorgere i materiali nobili, caldi ed eleganti, gli stucchi sfarzosi, le piante verdi e i grandi lampadari in ottone. L\u2019ambiente \u00e8 reso particolare dall\u2019imponente presenza del bancone bar con top in marmo di Carrara,  con preziose decorazioni, circondato da sgabelli in legno e incorniciato da poltrone e divanetti color pastello. Il pavimento \u00e8 stato realizzato con vecchie cementine a scacchi bianchi e neri. Al centro, il cuore pulsante del ristorante, la cucina a vista, collegata al bancone bar da un\u2019ampia vetrata.<\/p>\n\n\n\n<p>Dal 2022, il Marchese ha portato il suo stile inconfondibile anche <strong>Milano<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.ilmarchesemilano.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.ilmarchesemilano.it<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/il-marchese-restaurant-rome-1.jpg\" alt=\"il marchese ristorante e cocktail bar centro storico roma\" class=\"wp-image-107154\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/il-marchese-ristorante-centro-storico-roma.jpg\" alt=\"il marchese ristorante e cocktail bar centro storico roma\" class=\"wp-image-107152\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-cucina\">La Cucina<\/h3>\n\n\n\n<p>Nella Capitale come a Milano, Il Marchese \u00e8 un\u2019<strong>elegante e raffinata osteria<\/strong> con una filosofia culinaria dalle forti radici romane e ispirata alle ricette della tradizione che vengono alleggerite secondo un gusto contemporaneo dall\u2019<strong>Executive chef Daniele Roppo<\/strong>, che propone anche piatti vegetariani.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019anima del carbonaro lascia la sua impronta in cucina, dove <strong>la ricerca di prodotto \u00e8 prioritaria<\/strong>: come nelle vecchie osterie, si tratta direttamente con i produttori, spesso piccole realt\u00e0 a conduzione familiare, scegliendo l\u2019ingrediente migliore. Cos\u00ec ad esempio, il guanciale viene acquistato da Re Norcino, un produttore di Ascoli Piceno che ha vinto numerosi premi e che esiste da oltre 130 anni. Il pecorino lo fornisce Cibaria e racconta una storia di famiglia: prodotto in altura, \u00e8 molto pi\u00f9 dolce degli altri pecorini ma sempre saporito. E ancora, la mozzarella di bufala affumicata \u00e8 stata selezionata da una piccola realt\u00e0 produttiva della zona di Latina.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/il-marchese-roma.jpg\" alt=\"il marchese ristorante e cocktail bar centro storico roma\" class=\"wp-image-107148\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/il-marchese-rome-1.jpg\" alt=\"il marchese ristorante e cocktail bar centro storico roma\" class=\"wp-image-107146\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Tra gli antipasti spicca la <strong>Crocchetta di bollito con salsa verde<\/strong> , piatto romano e ricetta della nonna di Roppo. I primi de Il Marchese sono innanzitutto un inno alla veracit\u00e0 con l\u2019immancabile \u201cpoker\u201d romano di <strong>Carbonara<\/strong>, <strong>Amatriciana<\/strong>, <strong>Gricia e Cacio e pepe. <\/strong>Da non perdere poi il <strong>Risotto agli agrumi, battuto di tonno, pistacchio e teriyaki.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tra i secondi troviamo, tra i piatti pi\u00f9 iconici, il <strong>Filetto di vitello come saltimbocca<\/strong>, un filetto di vitello con salvia e prosciutto come vuole la ricetta dei saltimbocca alla romana e la <strong>Polpetta di agnello alla scottadito<\/strong>, dove il gusto dell\u2019agnello sulla brace viene riprodotto in versione morbida non perdendo nulla del suo sapore goloso originale. Per chi cerca un pasto colorato ma leggero, non mancano le Insalate, come la <strong>Cesare<\/strong> o la <strong>rucola, fragole, glassa di balsamico e primo sale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Fanno gola i <strong>dessert<\/strong>, tutti fatti in casa: si va dal grande classico della pasticceria italiana, il <strong>Tiramis\u00f9<\/strong>, proposto in versione tradizionale e al pistacchio, alla <strong>cheesecake<\/strong> passando per la <strong>mousse al Cioccolato fondente e lamponi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/il-marchese-ristorante-rome-1024x684.jpg\" alt=\"il marchese ristorante e cocktail bar centro storico roma\" class=\"wp-image-107150\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/il-marchese-osteria-cocktail-bar-rome-1024x684.jpg\" alt=\"il marchese ristorante e cocktail bar centro storico roma\" class=\"wp-image-107156\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-amaro-bar-e-cocktail-bar\">Amaro Bar e Cocktail Bar<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019<strong>amaro e cocktail bar<\/strong> de Il Marchese \u00e8 un omaggio all\u2019eleganza dell\u2019aristocrazia francese dell\u2019Ottocento, dove trovano spazio stucchi preziosi, carte da parati e velluti.<\/p>\n\n\n\n<p>I <strong>cocktail<\/strong> che troviamo sono ideali per un <strong>dopocena o come aperitivo<\/strong>. Ogni <em>signature<\/em> \u00e8 creato con una grande selezione di ingredienti pregiati miscelati con maestria, texture diverse, composizioni straordinarie e differenti tra loro. Alla guida del cocktail bar c\u2019\u00e8 <strong>Fabrizio Valeriani<\/strong>, bartender con una solida esperienza alle spalle e diverse consulenze per start-up a tema mixology. <\/p>\n\n\n\n<p>Il cocktail bar de Il Marchese offre una miscelazione classica e sperimentale allo stesso tempo con accostamenti che si sposano con la cucina, usando anche prodotti insoliti nei cocktail come alcune verdure, una miscelazione d\u2019avanguardia basata sul gusto. La carta \u00e8 divisa in 3 capitoli: la parte dedicata agli Spritz, quella focalizzata sull&#8217;Americano e poi la raccolta di tutti i signature de Il Marchese.<\/p>\n\n\n\n<p>Si consiglia di dare un\u2019occhiata anche agli <strong>Special<\/strong>, ovvero dei <em>Twist on classic<\/em> fuori menu pensati proprio da Fabrizio. Tra questi c\u2019\u00e8 il <em>French<\/em> <em>Cordusio<\/em>, a base di Gin Sabatini Cordusio, Amaro Erbe Amare, e Franciacorta. Da non perdere <em>il Paloma Cavour<\/em>, con tequila, mezcal, amaaro fragante e sciroppo al rosmarino.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Marchese \u00e8 il <strong>primo Amaro Bar in Europa<\/strong> e offre una carta con pi\u00f9 di <strong>seicento etichette<\/strong>, italiane ed estere, dalle pi\u00f9 blasonate e raffinate, quelle di nicchia e quelle vintage, piccolissime produzioni che valorizzano il nostro territorio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/il-marchese-restaurant-centro-storico-rome.jpg\" alt=\"il-marchese-restaurant-centro-storico-rome\" class=\"wp-image-93211\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un locale dalle due anime con vista sull&#8217;Ara Pacis posto alla fine di via Ripetta, nel cuore del centro storico di Roma.<\/p>\n","protected":false},"author":2591,"featured_media":63804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[606,579],"tags":[],"class_list":["post-103565","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mangiare-a-roma","category-ristoranti-roma"],"featured_image_src":"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/il-marchese-ristorante-cocktail-bar-rome.jpg","author_info":{"display_name":"Romeing Editorial Staff","author_link":"https:\/\/www.romeing.it\/it\/author\/romeing\/"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.9 (Yoast SEO v27.4) - 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