{"id":104251,"date":"2023-01-02T12:14:47","date_gmt":"2023-01-02T12:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.romeing.it\/i-ristoranti-da-scoprire-nel-2023-a-roma\/"},"modified":"2025-12-03T10:03:13","modified_gmt":"2025-12-03T10:03:13","slug":"i-ristoranti-da-scoprire-nel-2023-a-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romeing.it\/it\/i-ristoranti-da-scoprire-nel-2023-a-roma\/","title":{"rendered":"Anno nuovo, cibo nuovo: i ristoranti da scoprire nel 2023"},"content":{"rendered":"\n

La guida ai ristoranti pi\u00f9 interessanti a Roma e non solo<\/h2>\n\n\n\n

2023. Tra una settimana arrivano a Roma i tuoi migliori amici. Il tuo fidanzato\/a. I tuoi genitori. Dove li porti a mangiare? Brividi, ansia e timore di deludere le aspettative prendono il sopravvento. Ma non temere, ad aiutarti ci pensiamo noi che per il nuovo anno abbiamo stilato una lista delle neonate, o recentemente rinnovate, insegne capitoline che pi\u00f9 di tutte meritano la visita di romani e avventori di passaggio.<\/p>\n\n\n\n

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I migliori brunch di Roma<\/a>
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Almat\u00f2<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via Augusto Riboty, 20\/c (Prati)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.69401146<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>almato.it<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"almat\u00f2<\/figure>\n\n\n\n

Succo concentrato delle idee di tre giovani amici, Alberto, Manfredi e Tommaso, nati e cresciuti sui campi di rugby, Almat\u00f2<\/strong> \u00e8 l\u2019insegna pi\u00f9 in fermento della Capitale. Nel cuore del quartiere Prati, Almat\u00f2 si presenta come un luogo che promette grandi assaggi, dinamici e pieni di contaminazioni dal Sud America. In un\u2019atmosfera intima, calda ed elegante, fatta di pochi tavoli lasciati nudi ed essenziali si gustano piatti complessi ma diretti. Un esempio? Risotto, coniglio, rosmarino e ginepro o l\u2019astice con topinambur, limone e rhum. Due i menu degustazione, rispettivamente a 75 e 100 euro, a cui si aggiunge l\u2019opzione alla carta ed una selezionata carta dei vini.<\/p>\n\n\n\n

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Pulejo<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via dei Gracchi 31\/33 (Prati)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.85956532<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>pulejo.it<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Pulejo<\/figure>\n\n\n\n

A nemmeno un anno dall\u2019apertura, Pulejo<\/strong>, l\u2019insegna gastronomica di Davide Puleio, chef e patron, conquista la stella Michelin<\/a> e conquista il cuore dei romani. Come? Proponendo piatti nostalgici, dall’apparente e disarmante semplicit\u00e0. Eleganti, dritti al punto, da affondare intorno alle atmosfere boschive di un salotto di casa si assaporano \u201cPeperone come manzo\u201d, ossia un peperone lasciato ossidare, \u201cmacinato\u201d e condito con capperi, acciughe, origano e rucola e Risotto MI – RO, ossia un risotto alla milanese con royale di coda alla vaccinara, omaggio a Roma ma anche a Milano, citt\u00e0 che per prima ha insignito Davide della stella Michelin. Due i menu degustazione disponibili da 5 e 7 portate a 70 e 90 euro a cui si aggiunge la possibilit\u00e0 di abbinamento di 3 o 5 calici. Il servizio \u00e8 professionale e puntuale, accompagnato da una cantina giovane e ricercata.<\/p>\n\n\n\n

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Sintesi (Ariccia)<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Viale dei Castani, 17, Ariccia <\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.45557597<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>ristorantesintesi.it<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"ristorante<\/figure>\n\n\n\n

Ariccia brilla da quest\u2019anno, enogastronomicamente parlando, di luce propria. Perch\u00e9? Perch\u00e8, in silenzio, a testa bassa, con umilt\u00e0 e rigore Sara e Carla Scarsella e Matteo Compagnucci hanno conquistato l\u2019ambito riconoscimento della stella Michelin<\/strong>. Dove? Nella loro Sintesi<\/strong>, insegna che punta ad eliminare il superfluo, a sintetizzare e riassumere nel piatto il buono che c\u2019\u00e8 nel mondo. Ed \u00e8 infatti un percorso fatto di passione, studio, esperienze, viaggi e sogni a tradursi in un menu essenziale, di ritorno al gusto ed alle buone materie prime, ecosostenibili, rubando tecniche orientali e metodi di conservazione nord europei. Tra i piatti che meritano l\u2019assaggio ci sono i bottoni di bieta ripieni di acidello in brodo di fungo porcino ed il risotto affumicato, battuto di pecora e polvere di alloro. Ma per immergersi al meglio nella filosofia di Sintesi vi consiglio di optare per uno dei due menu degustazione disponibili. La cantina conta un numero limitato di etichette che mutano e si alternano al cambiare della stagione. A loro si aggiunge una selezione di succhi e kombucha per un pairing fuori dal comune. Grande attenzione a proposte vegetariane e vegane e al mondo della panificazione.<\/p>\n\n\n\n

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Enoteca L\u2019Antidoto<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Vicolo del Bologna, 19 (Trastevere) <\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>342.3006808<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>enotecalantidoto.com<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Enoteca<\/figure>\n\n\n\n

Nel cuore di Trastevere<\/a><\/strong>, a pochi metri da Piazza Trilussa, Enoteca L\u2019Antidoto<\/strong> \u00e8 un wine bar che dal 2020 stupisce per una selezione dei vini controcorrente e una proposta food pop, nuda e cruda. Si sceglie la bottiglia dallo scaffale e la si degusta da sola o assieme a tanti piccoli assaggi, di salumi, formaggi e materia prima di stagione lavorata espressa nella piccola cucina a vista.<\/p>\n\n\n\n

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Forno Conti<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>via Giusti, 18 (Esquilino)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.2757595<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>fornoconti Instagram<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Forno<\/figure>\n\n\n\n

Dalla volont\u00e0 di Sergio Conti a novembre 2021 apre Forno Conti<\/strong>, un panificio (e molto di pi\u00f9) nel cuore del quartiere Esquilino. In un ambiente dalle atmosfere essenziali, a tratti finlandesi, si acquistano e gustano in loco ricette internazionali, italiane, scandinave e anche francesi. Dalle veneziane e pane e burro e marmellata di more, a cardamom bun, croissant e pain au chocolat passando per baguette, pane di segale, ai cereali e alle noci, da Forno Conti ce n\u2019\u00e8 per tutti i gusti. Intrigante la pausa pranzo con rustici, quiche e pizzette. Da non sottovalutare il caff\u00e8 specialty di Aliena, la coffee roastery nata a Montesacro dall\u2019esperienza di Faro.<\/p>\n\n\n\n

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Ristorante Campocori – Hotel Chapter<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via di S. Maria de\u2019 Calderari, 47 (quartiere ebraico)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.89935351<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>chapter-roma.com<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Ristorante<\/figure>\n\n\n\n

All\u2019interno dell\u2019Hotel Chapter, fra gli esemplari pi\u00f9 interessanti, poliedrici e contemporanei della biodiversit\u00e0 alberghiera capitolina, si nasconde Campocori<\/strong>, insegna ispirata ai classici ristoranti italiani della New York anni \u201930, i cui interni sono stati progettati dal pluripremiato Interior Designer sudafricano Tristan du Plessis. Ed \u00e8 in questo luogo scuro e lussuoso ma non formale e rigido, che si assaggia una cucina divertente e giovane specchio del suo chef, Alessandro Pietropaoli. Da provare sono il risotto al pino mugo con coscette di rana e lavanda, nonch\u00e8 la Minestra del Porto di Anzio, omaggio alle origini dello chef, ed il Rombo cotto direttamente in crepinette e abbinato a cavolfiore, quinoa ed erbette di campo.<\/p>\n\n\n\n

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Roland – Palazzo Brancaccio<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via Merulana, 248 (Santa Maria Maggiore)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.31709953<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>spaziofield.com<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Roland<\/figure>\n\n\n\n

E\u2019 fresca, ma gi\u00e0 molto apprezzata, l\u2019apertura di Roland<\/strong>, ristorante fine dining all\u2019interno di Spazio Field<\/strong>, Galleria d\u2019arte e centro multiculturale dentro Palazzo Brancaccio<\/strong>. A firmare l’intero progetto, Andrea Azzarone, imprenditore romano gi\u00e0 operativo nel mondo della ristorazione che per questa nuova avventura ha deciso di affidare la cucina a Carlo Alberto D’Audino, chef calabro siciliano con alle spalle studi artistici prima di passare alla cucina. E dunque, a cena, in sale ornate da stucchi e tele del 1400 e disegni di Francesco Gai, storico artista della famiglia Brancaccio, si gustano piatti come \u201cMigrando nel Sud Italia\u201d, ossia Torcione di Foie Gras, cipolle di Tropea, pistacchio e pan brioche o \u201cOmaggio a Roma\u201d, con lo Spaghettone di Senatore Cappelli, burro di Normandia, alici e katsuobushi. Due i percorsi degustazione, \u201cEssentialis\u201d in 5 atti a 110 euro, e \u201cAd Maiora Semper\u201d in 7 atti a 150 euro con possibilit\u00e0 di abbinamento vino. Da provare anche tutta la drink list.<\/p>\n\n\n\n

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Giano – WRome<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via Liguria, 28 (Veneto)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.894121<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>gianorestaurant.com<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Giano<\/figure>\n\n\n\n

All\u2019interno del W Rome<\/strong>, hotel ricco di vitalit\u00e0 romana, raffinato ed informale al contempo, popolare ma comunque non per tutti, si nasconde il ristorante Giano con la consulenza dello chef pluristellato Ciccio Sultano. Il menu del ristorante Giano<\/strong> \u00e8 diretta espressione della Sicilia, con sapori forti ed eleganti, e allo stesso tempo internazionali. Al centro di tutto l’olio, il grano e il sale declinati in creazioni strepitose dalla colazione alla cena passando per il pranzo e l\u2019aperitivo. Da provare la sera la tartare di tonno, lo spaghetto Taratata o ancora il rombo sull\u2019osso. Intriganti i secondi da condividere assieme a mille variet\u00e0 di contorni di stagione. Da non perdere i dolci.<\/p>\n\n\n\n

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San Baylon – Palazzo Ripetta<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via di Ripetta, 232 (Centro Storico)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.3222381<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>sanbaylonroma<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"San<\/figure>\n\n\n\n

San Baylon<\/strong> \u00e8 il nuovo salotto del gusto dove la cucina dell\u2019Executive Chef Marco Ciccotelli incontra la pasticceria d\u2019autore di Giuliano Marzullo e Giuseppe Solfrizzi di Le Levain, boulangerie molto amata nella capitale. La cornice \u00e8 Palazzo Ripetta, accogliente salotto d\u2019inizio Novecento rivisto e coretto in veste di hotel di lusso, tra sof\u00e0 in velluto, tavolini bijoux, marmi pregiati, foto d\u2019epoca ed altrettante opere d\u2019arte contemporanea. Ed \u00e8 proprio qui che si sperimenta una cucina libera dai paletti gourmet, capace di mescolare i sapori della tradizione italiana con l\u2019ospitalit\u00e0 contemporanea. Da provare il Carciofo e la sua scarpetta, il rigatone cacio e pepe o ancora la tartare di ombrina e ovviamente i dolci. Tra tutti il Mont Blanc con meringa ripiena di gel e mousseline di marroni, ricoperta da chantilly e spaghetti di marroni. Imperdibile la sosta al Baylon Cocktail Bar , insegna targata The Jerry Thomas Project, con le capaci mani di Desir\u00e8 Verdecchia.<\/p>\n\n\n\n

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Alto Ristorante e Cocktail Bar<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via Pietro Cossa, 1B (Prati)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.42984023<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>altoroma.it<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Alto<\/figure>\n\n\n\n

Alto<\/strong>, nuovo locale all\u2019interno del The First Musica<\/strong>, terzo boutique hotel 5 stelle del Gruppo The First, si amplia diventando anche ristorante. Con il suo intrigante format continuativo, dalle 18:00 fino al dopo cena, Alto accoglie i clienti per aperitivi e proposte del ristorante o anche semplicemente per degustare una bollicina o un drink. A caratterizzare l\u2019insegna sono gli ampi spazi con vedute senza confini, nonch\u00e9 l\u2019eleganza degli arredi nei toni del grigio e dell\u2019oro al sesto e settimo piano; per poi scendere al quinto piano e ritrovarsi in un vero e proprio giardino d\u2019inverno in cui gustare una cucina di pesce. Da Alto il men\u00f9 \u00e8 smart dalle 18:00 fino alle 20:00 con prodotti di eccellenza quali ostriche gillardeau, patanegra, sashimi, salumi, mozzarella di bufala alla brace e le pizze di Jacopo Mercuro, mentre dalle 20:00 la proposta \u00e8 in linea con l\u2019alta ristorazione supervisionata dal Restaurant Manager Davide Fresiello e firmata dall\u2019Executive Chef di Acquolina, Daniele Lippi. Da provare il plateau di crudi, le tartare del giorno, i moscardini alla vaccinara o ancora pasta fresca all\u2019astice, caviale e limone e pescato del giorno.<\/p>\n\n\n\n

Alto per\u00f2 \u00e8 anche mixology, musica ed eccellenze: tutte le sere troverete Dj Set, tavolo sociale e un bancone dedicato all\u2019offerta Mixology che per l\u2019occasione raddoppia tra ristorante e terrazza. Il Bar Manager, Mauro Cipollone, ha studiato una nuova Drink List comprensiva di 5 signature dedicati ai 5 sensi.<\/p>\n\n\n\n

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Freni e Frizioni Draft<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via Sforza Pallavicini, 12 (Prati)<\/span><\/div>\n\n\n\n
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<\/a><\/path><\/svg><\/span>freniefrizionidraft<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Freni<\/figure>\n\n\n\n

La punk attitude di Freni e Frizioni, street bar trasteverino per antonomasia, approda anche nel quartiere Prati in una nuova veste con un tocco ricercato e minimale. Cos\u00ec nasce Freni e Frizioni Draft<\/strong>, concept bar focalizzato sulla proposta di drink premiscelati e serviti alla spina, ma anche un nuovo indirizzo per la pizza e i lievitati salati di qualit\u00e0. Il locale di Luca Conzato, Cristian Bugiada e Riccardo Rossi, vuole essere veloce e dinamico, all\u2019avanguardia e creativo. Una decina i cocktail ready to drink da provare a cui si aggiunge anche una selezione di birre alla spina dai prezzi pi\u00f9 che onesti. E gli stessi cocktail sono disponibili in lattina. Zero fronzoli per la pizza ed i fritti da divorare all\u2019ombra di un drink in un contenitore contemporaneo e di design di pi\u00f9 di 300 mq.<\/p>\n\n\n\n

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Bar Bozza <\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via Giulio Rocco, 27 (San Paolo)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>348.8970047<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>instagram.com\/barbozza_ig\/<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Bar<\/figure>\n\n\n\n

A pochi passi dalla Basilica di San Paolo<\/strong>, Fabio Macr\u00ec e Mauro Lenci hanno trasformato una vecchia copisteria in un\u2019enoteca giovane e conviviale dove bere vino di qualit\u00e0, tutto a fermentazione spontanea, da affiancare ad assaggi di cucina di stagione. Il suo nome? Bar Bozza<\/strong>. Gli infissi rossi vi colpiranno sin da subito tanto quanto porte e pavimento in ricordo del passato del luogo.<\/p>\n\n\n\n

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Ruma<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via di Parione, 13 (Centro Storico)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.89471435<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>rumabottegaecucina.com<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Ruma\"<\/figure>\n\n\n\n

Ruma<\/strong>, bottega e cucina agricola, porta la campagna in Via di Parione, a pochi passi da Piazza Navona<\/strong>. Nuovissima, l\u2019insegna \u00e8 frutto delle menti di Matidia e Guido Pallini, fratello e sorella con alle spalle una storica azienda di famiglia legata alla terra da secoli e rilanciata negli ultimi anni da entrambi, mantenendo il focus sempre sul benessere animale. E dall\u2019azienda alla bottega il passo \u00e8 stato breve. Legno per i tavoli e acciaio per il bancone dei formaggi sono gli elementi cardine del locale, piccolo ma ben organizzato. Qui si possono degustare i formaggi classici della Bufala come mozzarella, ricotta, burrata e quelli pi\u00f9 stagionati quali fiore di Capalbio, robiola speziata, francescano. Da non perdere il gelato di Bufala e la carne di bufale allevate in stato semibrado e una piccola offerta di Maremmane, allevate totalmente allo stato brado. La scelta della proposta gastronomica \u00e8 pensata per gli assaggi e la condivisione, a partire dalla colazione con ricotta abbinata a miele o marmellata e pane caldo ma anche yogurt di Bufala con frutta fresca o secca o, ancora, crostini con formaggi, verdure e prosciutto toscano. Per il pranzo e la cena taglieri di salumi e formaggi, polpettone, gnudi, roast beef di Bufala, ortaggi e verdure che completano l\u2019offerta. Non mancano inoltre i dolci ed una piccola selezione di vini naturali.<\/p>\n\n\n\n

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Dogma<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Piazza Zama, 34 (Appia)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.86679819<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>ristorantedogma.com<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Dogma\"<\/figure>\n\n\n\n

Giovani, neanche trentenni, Gabriele Di Lecce e Alessandra Serramondi, coppia nel lavoro e nella vita, a febbraio 2022 hanno aperto Dogma<\/strong>, un ristorante di pesce che ruota attorno alla brace, nel quartiere San Giovanni. Lui in cucina, lei in sala, stupiscono con piatti solidi ed una accoglienza competente e frizzante al contempo. La cucina di Gabriele \u00e8 creativa ma con i piedi per terra. C\u2019\u00e8 grande attenzione al pesce locale e alle verdure dell\u2019orto di famiglia a Maccarese a cui si aggiungono pane e dolci, che sono tutti fatti in casa, con farine selezionate siciliane macinate in un piccolo mulino casalingo. Da non perdere \u201cL\u2019ostrica a modo nostro\u201d, il pastrami di tonno e ancora gli spaghetti alla chitarra e pesce da zuppa ed il pescato del giorno alla brace. La carta dei vini presenta una proposta in continuo divenire, attenta e etica con produttori che lavorano per lo pi\u00f9 in naturale.<\/p>\n\n\n\n

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My Tale<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Piazza degli Zingari, 4 (Monti)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.87165577<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>mytalerome.com<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"My<\/figure>\n\n\n\n

\u00c8 di recente apertura nel cuore di Roma, a Rione Monti<\/a>, il nuovo Boutique Hotel 4 Stelle \u201cMyTale Creative Academy Hotel Rome\u201d, un edificio indipendente con 12 camere sviluppate su cinque piani da terra a cielo. Lo stile, il design, i materiali e i colori richiamano gli anni 20 e lo stile Liberty. Ma MyTale Hotel<\/strong> \u00e8 anche RI.One Restaurant & Cocktail Bar con pi\u00f9 offerte differenziate. Al piano terra c’\u00e8 la Sala Thais con i suoi 30 coperti ed il Drink Lab con cocktail Pre-Batch, quindi preparati in ampolle di vetro quasi fossero alla mescita, e ancora la Caffetteria con Specialty Coffee frutto della collaborazione con Faro Caff\u00e8. Infine al terzo piano, si arriva al Dionisio Rooftop con ristorante e cocktail bar che regala un affaccio esclusivo e riservato tra gli antichi palazzi. La proposta gastronomica del ristorante RI.One in terrazza diventa sharing attorno ad un menu di 14 portate che si sradicano dalle classiche strutture: via antipasti, primi e secondi. Maritozzo, crucifere, cozze e limone, Baccal\u00e0, mandorle, gin e tamarindo, Gnocchi, burro, alici e \u2018nduja o ancora Seppia, cicerchia e ortica e Tartelletta, crema all\u2019olio evo, pinoli e fichi sono alcune degli assaggi in carta. Un gustoso appuntamento \u00e8 il Brunch domenicale che con il suo menu fisso ma settimanale si presenta nella versione di un brunch all\u2019italiana. Ricercata la cantina, fatta di soli vini naturali.<\/p>\n\n\n\n

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Follie – Villa Agrippina Gran Meli\u00e0<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via del Gianicolo, 3 (Gianicolo)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.925901<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>melia.com<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Follia<\/figure>\n\n\n\n

Oltre la Carbonara. Da pochissimo il celebre chef romano Luciano Monosilio guida le cucine del ristorante Follie all\u2019interno di Villa Agrippina, Gran Meli\u00e1<\/strong>, il luxury resort urbano di Roma, incluso nel circuito Leading Hotels of the World e Virtuoso Travel Network. Dunque al Gianicolo, con vista su Castel Sant’Angelo<\/a>, l’hotel romano, si veste della proposta enogastronomica d\u2019autore, corposa ed internazionale, che unisce Roma al resto del mondo. Menu degustazione o \u00e0 la carte, cantina selezionata e ampia sono alla base della proposta che si basa sul semplice \u201cfar bene\u201d. Far bene da mangiare: cucinare prodotti del territorio, dal pesce di lago e di fiume, vedi la Fish Lake con pesce di lago e uova di coregone, al manzo razza Marengo di Civitavecchia servito con lattuga, tartufo nero pregiato e salsa xo.<\/p>\n\n\n\n

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Acquolina<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Via del Vantaggio, 14 (Popolo)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.3201590<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>acquolinaristorante.it<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Acquolina\"<\/figure>\n\n\n\n

Acquolina<\/strong> \u00e8 il ristorante gourmet, ora due stelle Michelin<\/strong>, che si trova all\u2019interno dell\u2019Hotel The First Roma Arte<\/strong>, nel cuore di Roma. Qui il giovane e talentuoso chef Daniele Lippi sperimenta una cucina mediterranea contemporanea, fatta di cultura, ricerca e tecnica. Guardando al Mediterraneo come ad un mare che da secoli unisce popoli, tradizioni e culture diverse, Lippi elabora piatti pieni di sorprese e contaminazioni sconosciute ai pi\u00f9. Dalla ventricina di tonno al gambero rosso con latte di pecora fermentato per arrivare allo spaghettone con ceci e scampo o quello con la rosa canina e al dolce Costantinopoli, tutto \u00e8 pensato nel dettaglio, dalla cucina alla presentazione in sala. Due i percorsi degustazione, \u201cPeriplo\u201d e \u201cAnabasi e Catabasi\u201d con possibilit\u00e0 di wine pairing. Il servizio \u00e8 puntuale e formale il giusto. La cantina ampia e dal grande respiro internazionale.<\/p>\n\n\n\n

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Enoteca La Torre a Villa Letitia<\/h3>\n\n\n\n
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<\/path><\/svg><\/span>Lungotevere delle Armi, 22 (Mazzini)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.45668304<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>enotecalatorreroma.it<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Enoteca<\/figure>\n\n\n\n

Ricercatezza, professionalit\u00e0 ed alta cucina nel cuore della Capitale. Questi i punti cardine del ristorante Enoteca La Torre<\/strong>, ristorante due stelle Michelin all\u2019interno del lussuoso hotel Villa Laetitita. Piatti di grande impatto e servizio accurato in un ambiente esclusivo scandiscono i tempi del pranzo. Lo chef Domenico Stile, tra i pi\u00f9 giovani in Italia ad ottenere le due stelle, originario di Gragnano, offre piatti concreti e mediterranei, prevalentemente a base di pesce come il Risotto ai limoni, cannolicchi, vongole veraci, asparagi e yogurt . Quattro i possibili percorsi degustazione, \u201cQuello che desideri dalla nostra carta\u201d, \u201cBattuta di caccia\u201d, \u201cUn viaggio a occhi chiusi\u201d e \u201cMovimento\u201d a cui si aggiunge una carta dei vini ampia e approfondita gestita dal sommelier Rudy Travagli.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Bottega Tredici<\/h3>\n\n\n\n
\n
<\/path><\/svg><\/span>Via dei Falegnami, 14 (quartiere ebraico)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.92118505<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>bottegatredici.it<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Bottega<\/figure>\n\n\n\n

In un angolo del Ghetto di Roma<\/a><\/strong>, Bottega Tredici<\/strong> \u00e8 il ristorante di tre giovanissimi che su porcellane ideate su misura offre piatti concreti ma non pesanti, romani ma non autarchici, attuali ma non banali. Loro sono Roberto Bonifazi, Francesco Brandini e Daniele Gizzi, i primi due in cucina ed il terzo in sala. E qui, in un piccolo spazio dall\u2019arredo contemporaneo ma non troppo, minimalista ma confortevole, racchiuso tra un pavimento a scacchi ocra e marrone, pareti chiare e tappezzate di grandi specchi e mensole ricolme di bottiglie, ed un soffitto in legno si mangiano piatti a dir poco eccellenti, fatti di materia prima stagionale e del territorio, tanto bella quanto buona. Attualmente in carta la focaccia di patate bruscata con lardo e funghi saltati nella loro crema, chutney di uva e scalogna e salsa al sedano o ancora l\u2019intramontabile gnocco, pecorino, amatriciana e l\u2019ottimo riso, ragu\u2019 di cortile, salvia e ribes. Di ottima fattura anche i classici della tradizione romana e la carta dei vini, piccola ed in continua evoluzione.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Roots<\/h3>\n\n\n\n
\n
<\/path><\/svg><\/span>Via Rodi, 16 (Prati)<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/path><\/svg><\/span>06.39743393<\/span><\/div>\n\n\n\n
<\/a><\/path><\/svg><\/span>facebook.com\/RootsRistorante\/<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\"Roots<\/figure>\n\n\n\n

Nel quartiere Prati<\/a> di Roma, quattro giovani ragazzi hanno dato vita a un piccolo ristorante con un\u2019offerta contemporanea e golosa. Il suo nome, Roots<\/strong>, sottolinea il legame familiare che intercorre tra i proprietari ma soprattutto la filosofia della cucina: una ricerca di armonia con la terra. In cucina ci sono Alessandro Gentile e la compagna Martina Zennaro, sous-chef responsabile della panificazione e della linea dei dolci. Partendo da materie prime di estrema qualit\u00e0 sono sviluppati piatti intriganti, semplici solo all\u2019apparenza. Tra gli antipasti meritano l\u2019assaggio Funghi cardoncelli alla brace e cioccolato bianco, Risotto al parmigiano, jus di cipolla e olio al rosmarino ed ancora Diaframma bbq, salsa di rapa rossa e dragoncello. Imperdibili i dolci di Martina come la Focaccia alle mele cotte e gelato alla vaniglia ed il cestino del pane. In sala, invece, le sorelle gemelle di Alessandro, Giulia e Cecilia, curano un servizio familiare ed una piccola carta di vini prevalentemente naturali e di piccoli produttori. Il locale di circa 26 coperti \u00e8 minimal, dai colori materici ispirati alla terra.<\/p>\n\n\n\n

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