{"id":104278,"date":"2023-01-25T09:59:00","date_gmt":"2023-01-25T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.romeing.it\/piatti-che-hanno-reso-celebre-la-cucina-romana-quali-sono\/"},"modified":"2023-01-25T09:59:00","modified_gmt":"2023-01-25T09:59:00","slug":"piatti-che-hanno-reso-celebre-la-cucina-romana-quali-sono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.romeing.it\/it\/piatti-che-hanno-reso-celebre-la-cucina-romana-quali-sono\/","title":{"rendered":"Piatti che hanno reso celebre la cucina romana: quali sono?"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00c8 impossibile non innamorarsi di <strong>Roma<\/strong>, capitale d\u2019Italia e citt\u00e0 eterna, dopo averla visitata per la prima volta. Non basta, per\u00f2, una sola visita per scoprire tutte le <strong>meraviglie<\/strong> che la citt\u00e0 offre: il Colosseo, il pi\u00f9 grande anfiteatro al mondo; la Fontana di Trevi in cui turisti da tutto il mondo ogni giorno sono soliti lanciare monetine; il Pantheon e le sue leggende; il Giardino degli Aranci e il suo splendido panorama e si potrebbe continuare molto a lungo. Roma \u00e8 celebre per tutto ci\u00f2 e per tanto altro. Infatti in questo articolo abbiamo deciso di trattare di una delle tante cose che hanno contribuito a renderla famosa, la <strong>cucina romana<\/strong>. Pensiamo alla carbonara che, insieme con le <a href=\"https:\/\/www.parmalat.it\/chef\/ricette\/lasagne\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lasagne al forno<\/a> o la parmigiana, \u00e8 uno di quei piatti che nell&#8217;immaginario collettivo pi\u00f9 rappresentano l&#8217;<strong>italianit\u00e0 nel mondo<\/strong>. Mangiare un <strong>piatto tipico romano<\/strong> in una trattoria, sita nel centro storico, \u00e8 un\u2019<strong>esperienza imperdibile <\/strong>non solo per il palato ma anche per l\u2019atmosfera conviviale e autentica.<\/p>\n\n\n\n<p>Di seguito ecco una selezione di <strong>piatti tipici della cucina romana<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-carbonara\">Carbonara<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c8 stata gi\u00e0 citata la <strong>carbonara<\/strong> e non si pu\u00f2 non porla all\u2019inizio di questa lista di patti tipici romani. Perch\u00e9? La risposta la danno i fatti e anche i numeri: \u00e8 stato il <strong>New York Times<\/strong> ad attribuire il <strong>primo posto<\/strong> sul podio delle <strong>venti paste pi\u00f9 amate<\/strong> a questo primo piatto romano; i sondaggi dicono che il 18% degli italiani considera la carbonara il suo piatto del cuore. \u00c8 stata, infatti, dedicata un\u2019intera giornata alla celebrazione di questa prelibatezza; il <strong>6 aprile<\/strong> di ogni anno ricade il <strong>Carbonara Day<\/strong>. Non c\u2019\u00e8 un piatto che al suo pari sia capace di aprire diatribe circa la scelta corretta degli ingredienti. Per questo vogliamo fare chiarezza, la ricetta originale richiede: guanciale, pecorino (misto a grana), uova, sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-carciofi-alla-giudia\">Carciofi alla Giud\u00eca<\/h2>\n\n\n\n<p>Altra <strong>tipicit\u00e0 romanda<\/strong> da gustare come antipasto o contorno sono i <strong>carciofi alla Giud\u00eca<\/strong>. Impiattati, questi assumono la forma di un <strong>fiore <\/strong>e hanno avuto origine nelle antiche osterie della Capitale. In particolare, si pensa siano stati preparati per la prima volta presso il <strong>ghetto ebraico<\/strong>; gli ebrei erano soliti cibarsene al termine del periodo di digiuno, <em>kippur<\/em>. Se si vuole provare la <strong>ricetta originale<\/strong> bisogna richiedere una specifica variet\u00e0 di carciofo, ovvero il <strong>carciofo romanesco<\/strong> (\u00e8 coltivato tra Ladispoli e Civitavecchia). Questa tipologia non presenta spine ed \u00e8 <strong>carnosa<\/strong>, <strong>tenera<\/strong> e pi\u00f9 semplice da cucinare rispetto ad altre. Per realizzare questa ricetta il carciofo <strong>si frigge due volte<\/strong>, la prima per cuocerlo e ammorbidirlo e la seconda per rendere l\u2019esterno della verdura croccante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pasta-alla-gricia\">Pasta alla Gricia<\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>pasta alla Gricia <\/strong>\u00e8 seconda a Roma solo alla Carbonare per diffusione e apprezzamenti. Si considera l\u2019<strong>antenata della pasta alla matriciana<\/strong> (altro caposaldo della cucina romana). I due piatti, infatti, hanno in comune ben due ingredienti: il guanciale e il pecorino romano. Si dice che a inventarla furono i <strong>pastori laziali<\/strong> che riuscirono, usando i pochi ingredienti a disposizione, a dar vita ad un <strong>pasto semplice ma calorico<\/strong>. La pasta alla Gricia utilizza: guanciale, pecorino romano e sale. Di solito la si prepara preferendo come formato di pasta i <strong>rigatoni<\/strong>. Il risultato finale \u00e8 cremoso e saporito.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-trippa-romana\">Trippa romana<\/h2>\n\n\n\n<p>Tra i <strong>secondi piatti<\/strong> pi\u00f9 celebri della cucina romana \u00e8 d\u2019obbligo citare la <strong>trippa romana<\/strong>. Una pietanza dai sapori molto decidi e dagli odori intensi. La trippa rientra fra le cosiddette <strong>frattaglie<\/strong>, ovvero le parti interne dell\u2019animale utilizzabili in cucina. La sua preparazione non \u00e8 affatto semplice in quanto la <strong>pulizia delle frattaglie<\/strong> richiede <strong>tempo ed esperienza<\/strong> e incide sulla bont\u00e0 finale della pietanza. La ricetta originale utilizza: trippa, pecorino romano, guanciale, sedano, carota, cipolla, vino bianco, polpa di pomodoro, menta, pepe nero e aglio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8 impossibile non innamorarsi di Roma, capitale d\u2019Italia e citt\u00e0 eterna, dopo averla visitata per la prima volta. 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