Il ristorante Primo rappresenta la nuova tappa di un viaggio culinario iniziato a Pomezia<\/strong> lo scorso anno e che proseguir\u00e0 con sorprese sempre nuove. Il cuore pulsante della cucina \u00e8 Chef Angelo Catino<\/strong>, che propone un men\u00f9 che spazia tra carne e pesce<\/strong>, con una predilezione per il pescato durante i mesi estivi. <\/p>\n\n\n\n La carta <\/strong>si apre con una selezione di crudi di mare tra cui spiccano ricci, cannolicchi, tartufi di mare, gamberi viola e rossi e un carpaccio di ricciola<\/em>. A seguire, piatti originali come il polpo rosticciato con cremoso di patate e julienne di finocchi croccante<\/em>; uovo fritto, crema di piselli, spuma di ricci di mare, maionese all\u2019aglio<\/em>. Non mancano le proposte innovative come il grissino all\u2019aglio nero con roastbeef di picana e zabaione salato<\/em> o il vitello tonnato arricchito da una cialda di riso venere, salsa tonnata e cucunci.<\/em><\/p>\n\n\n\n Tra i primi piatti<\/strong>, gli agnolotti di polpo alla vaccinara <\/em>si affiancano al tonnarello alla carbonara di mare con asparagi e spuma di ricci,<\/em> mentre i pici ai tre pomodorini con stracciatella di bufala e cipolla di Tropea<\/em> promettono di sorprendere con la loro semplicit\u00e0 e gusto. I secondi piatti<\/strong> vedono protagonisti il tonno rosso scottato accompagnato da cannoli ripieni di caponata e pesto alla trapanese;<\/em> il calamaro ripieno di indivia, pomodori secchi, terra di porcini, cappero a frutto e il galletto cbt glassato con salsa al vino, spuma di finocchi, sedano rapa e tequila<\/em>. Per concludere in dolcezza, Primo Osteria Mediterranea propone una selezione di dessert artigianali<\/strong>: tarta de queso alla galiziana, semifreddo al limone e biscotto al caff\u00e8 con cremoso al latte e caramello salato<\/em>, per un finale che lascer\u00e0 il segno.<\/p>\n\n\n\n L’esperienza da Primo Osteria Mediterranea inizia con un accogliente corridoio fiorito che conduce all’ingresso. Il ristorante offre una vista mozzafiato sul mare<\/strong>, quasi come fossimo in barca, e dispone di 160 coperti <\/strong>distribuiti tra interni ed esterni, con due terrazze panoramiche affacciate sull’acqua<\/strong>. L’ambiente \u00e8 caratterizzato da grandi vetrate, soffitti in legno e un elegante arredamento bianco con accenti verdi, capace cos\u00ec di creare un’atmosfera di raffinata semplicit\u00e0 in cui l\u2019azzurro del mare riflette il suo colore sulle pareti chiare. La mise en place classica e i lampadari circolari contribuiscono a un design che sposa modernit\u00e0 e tradizione.<\/p>\n\n\n\n Guido Sardi<\/strong>, sommelier di professione, ha curato personalmente la carta dei vini che offre una selezione di circa cinquanta etichette. Tra queste, spiccano vini italiani di Gino Fasoli, bollicine francesi e i vini naturali dell’azienda Mercandelli, definita “cantica alchemica”. La selezione include eccellenze enologiche da Italia, Francia, Spagna, Germania e Argentina, garantendo un abbinamento perfetto per ogni piatto. Federico Tomasselli<\/strong> (ex General Manager Jerry Thomas) invece \u00e8 nella veste di consulente per lo sviluppo di un\u2019interessante drink list da Primo<\/strong> – classic bar del ristorante dove la miscelazione \u00e8 essenziale, in nome del gusto autentico dei cocktails.<\/p>\n\n\n\n![\"Primo](\"https:\/\/www.romeing.it\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/PLG7929-1024x683.jpg\")
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