Dal 18 al 21 settembre prende il via la nuova edizione di Roma Baccalà dedicata al Giubileo
Dal 18 al 21 settembre 2025 a Parco Schuster, l’ampia area verde dinanzi la Basilica di San Paolo Fuori Le Mura, torna Roma Baccalà, la manifestazione che celebra il baccalà con incontri culturali, degustazioni dal mondo, workshop, tradizioni a tavola.
Quest’anno il tema scelto da Roma Baccalà è quello dell’accoglienza, visto che l’evento si inserisce nel palinsesto ufficiale “Artes e Jubileum” dell’Anno Santo promosso dall’Assessorato alla Cultura di Roma Capitale.
Quattro giorni di gusto e incontri per celebrare uno dei prodotti più amati della tradizione gastronomica italiana: il baccalà.
La manifestazione, giunta alla sua sesta edizione, si conferma come uno degli appuntamenti più attesi della scena gastronomico-culturale romana. Più di 40 ricette di baccalà e stoccafisso verranno proposte negli spazi rinnovati di Parco Schuster, in un evento che ha riunito oltre 80.000 visitatori nelle edizioni precedenti.
“Roma Baccalà è molto più di un festival gastronomico: è un luogo dove il cibo racconta storie, costruisce ponti e custodisce memorie. Quest’anno il tema dell’accoglienza, legato al Giubileo, diventa il cuore dell’intera manifestazione. Il baccalà – che da secoli accompagna i pellegrinaggi e le tavole della tradizione – ci guida in un viaggio che attraversa fede, cultura e convivialità” afferma la direttrice artistica Francesca Rocchi.
Il festival sarà parte integrante del palinsesto di Schuster Regionale, la rassegna che animerà Parco Schuster per tutto il mese di settembre con eventi culturali, musicali e gastronomici. Nel dettaglio Roma Baccalà si svolgerà nei rinnovati spazi, accanto alla Basilica di San Paolo Fuori le Mura, e accoglierà cittadini, pellegrini e turisti in un’esperienza che andrà ben oltre il semplice mangiare. Il baccalà sarà ancora una volta il grande protagonista: un cibo “umile”, che ha attraversato secoli e confini, capace di raccontare storie di popoli, spiritualità, sopravvivenza e creatività.
I contenuti della nuova edizione
Tanti i focus e le novità di questa nuova edizione: ogni sera nel Teatro dello Scambio il pubblico potrà assistere a interessanti laboratori e numerosi showcooking: osti e cuochi prepareranno ricette di baccalà, sveleranno tecniche e proporranno interpretazioni classiche e originali.
Tra le novità più significative il nuovo Spazio Capasanta, ispirato al simbolo del pellegrinaggio di San Giacomo: la conchiglia della capasanta. Qui si approfondirà il legame tra alimentazione, cultura e spiritualità attraverso importanti incontri con religiosi, studiosi, storici del cibo ed esperti di tradizioni monastiche. Imperdibile l’appuntamento con l’Antica Spezieria Monastica che offrirà interessanti spunti per esplorare i saperi curativi dei monaci benedettini.
La Serata Norvegese, in collaborazione con l’Ambasciata di Norvegia, proporrà una degustazione esclusiva curata dallo chef dell’ambasciatore. Con Profumo di Calabria torneranno i sapori dello stocco di Mammola e Cittanova, mentre La Via Italiana dello Stoccafisso guiderà i visitatori in un viaggio tra le grandi ricette regionali. L’Alleanza Slow Food Ciociaria porterà in scena la cucina tradizionale del territorio. Spazio anche allo Stoccafisso all’anconetana, recentemente riconosciuto DE.CO al dialogo con l’International Stockfish Society per la candidatura a Patrimonio UNESCO.
Da non perdere le attività che si svolgeranno nell’area del Centro Agroalimentare di Roma dove il progetto Il Pesce Giusto, realizzato insieme all’Università di Tor Vergata, offrirà interessanti spunti per riconoscere il pesce di stagione e fare scelte alimentari consapevoli. Inoltre, verranno realizzati spettacoli ludico – educativi dedicati ai bambini per imparare, divertendosi, l’importanza della cura del mare e dell’ambiente marino.
Roma Baccalà sarà, ancora una volta, un’occasione per stare insieme, per ascoltare storie, per assaporare piatti che parlano del passato ma guardano al futuro, e per vivere un’esperienza autentica e partecipata in uno dei luoghi simbolici della capitale.
ROMA BACCALÀ 2025
18-21 settembre 2025
Parco Schuster – San Paolo
Orari: dalle ore 12.00 alle ore 24.00
Ingresso libero
